两淮长鱼宴，长鱼就是鳝鱼，全席分八大碗，八小碗，十六碟，四点心。分四度进筵：
一、龙凤呈祥，米粉鱼，一声雷，铃铛鱼，炝虎鱼，白炒长鱼片，炸脆长鱼；
二、叉烧长鱼方，烩长鱼圆，烩状元，锅贴鱼，炝胡椒鱼，软兜长鱼，子盖长鱼，长鱼丁，长鱼烧卖；
三、乌龙抱蛋，高丽长鱼，银丝长鱼，长鱼羹，炝斑肠，蝴蝶鱼，长鱼千，长鱼圆，长鱼三翻饼；
四、杂素鱼，大烧马鞍桥，龙凤汆，桂花长鱼，溜长鱼，二龙抢珠，炒长鱼丝，长鱼吐丝，银丝炒面。