#厨艺教程#肉丸丝瓜汤，夏天喝这个汤是真好，虽然很家常，但也需要做好几个细节:
1、猪肉最好选梅头肉、前腿肉，肥肉多一点，太瘦做丸子口感不够嫩滑。
2、手工剁肉的颗粒感比绞肉机好，不赶时间，做得不多，最好手工剁肉。
3、底汤有高汤最好，没有高汤就用虾皮滚成白汤。热锅不放油，将虾皮小火煸出香气，开水一倒，大火滚几分钟汤就白了。
4、剁好的肉糜，加盐、姜葱末、白胡椒粉、蚝油、白糖调味，然后加入红薯淀粉，分次加入少量水，顺一个方向搅拌至水分吸收，重复多次，直至变成丝滑的肉馅。
5、调好的肉馅做成丸子，下入高汤中，小火煨熟，放丝瓜，适当调味即可。#戏食煮艺[超话]##美食vlog挑战赛##清爽夏日美食vlog# http://t.cn/Ryhojbb