#厨艺教程#什么？黄鳝还能炒饭？黄鳝不是只能红烧、煮粥吗？嗯哼，阿姆教你用一条黄鳝，把一碗剩饭变得高级:
1、黄鳝请店家处理好，去掉鱼头鱼骨鱼内脏，鱼肉拿回家后，放在水槽中，用开水淋烫，把表面的粘液冲洗干净，然后切一厘米的段备用。
2、我冰箱里只有豆角，所以配菜用豆角，切碎备用，也可以加入香菇、胡萝卜、蒜苔等，炒饭是最不拘束的。
3、热锅热油，姜葱蒜爆香，下黄鳝、豆角爆炒，加入盐、生抽、米酒、白糖以及一丢丢水，将剩饭放在上面，用水蒸气把剩饭软化，此处保持中火。
4、汤汁即将收干，开大火翻炒，直到米饭可以跳舞，淋点鱼露翻炒均匀即可出锅。
戏戏叮咛:
黄鳝滑溜溜软绵绵的不好切，用开水淋烫黄鳝就硬化了，但注意不要烫熟。#戏食煮艺[超话]##美食vlog挑战赛##清爽夏日美食vlog# http://t.cn/Ryhojbb