【夏季喜欢吃烧烤？推荐做到这9点！】

每年一到夏季，街边烧烤就是爆火的美食。整条街都是烧烤的香气，这种诱惑真是难以抵挡。很多人担心经常吃烧烤会变胖或有害健康，其实也不用太担心，谷老师整理了以下9点建议，让你健康吃烧烤。

1、肉多选瘦点的。

脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘。研究发现脂肪含量越高产生的致癌物越多，所以烤肉时不妨多选点瘦肉多的。

2、肉少选红肉，多搭配蔬菜。

中国居民膳食指南建议每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40～75克，过多红肉会增加二型糖尿病、心脑血管疾病、结直肠和肥胖的风险，还会增加男性全死因的风险，所以烧烤时建议少选点红肉。

蔬菜中的某些成分可以抑制致癌物的活性，减少其对身体的伤害，像烧烤店一般都有韭菜、金针菇、茄子、香菇、西红柿等蔬菜，可以多选一些。

3、主食选择低油的。

烧烤店一般都会烤烧饼，但是这款主食能量较高，不妨选择煮玉米、锡纸土豆片，或非油炸的馒头片、面包片。

4、彻底烤熟。

烧烤食材除了存在不同程度细菌污染的问题以外，有的烧烤食材也可能存在寄生虫的污染，所以一定叮嘱厨师烤熟了；吃的时候如果咬一口发现肉中间还有血丝，那就不要吃了。

5、去掉烤焦的部分。

烤焦后的食物致癌物含量更高，比如有研究发现烤焦的鱼皮，3，4-苯并芘的含量可高达 53.6~70μg/kg，这远远高于国标中肉制品中3，4-苯并芘的限量（5μg/kg）。

所以建议吃烤肉时去掉烤焦的部分，另外串肉的竹签头往往也被熏的都是灰末，吃之前也用餐巾纸擦一下。

6、少涮酱。

一定要叮嘱厨师少涮一点酱，否则你可能会吃到和咸菜一样咸的肉或菜，最后都得涮涮水再吃，那吃烧烤就成了吃涮肉涮菜了。

7、电烤比炭烤更健康。

炭烤时，食材与火直接接触，产生的致癌物更多，有条件的情况下不妨选择低电烤，这种烤法致癌物含量远远低于炭烤。

8、选择大型烧烤店。

大型烧烤店无论是食材品质还是就餐环境都比小型烧烤店和露天大排档要好，所以优先选择大型烧烤店吧。

9、少吃，别吃的太频繁。

其实这才是最关键的建议，如果你只是偶尔吃烧烤，即使上面8条都没做到，也不用太纠结，不过还是建议别狂吃，控制一点量。

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