#在家实现冒菜自由##深夜食堂#
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。

冒菜是起源于四川的一种吃法。冒菜的“冒”在这里是动词，是老 板把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺麻辣汤汁，加入老 板调制的各种调料。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜以家常菜为主，取材多为日常百味。其灵魂是红味讲究麻、辣、香。白味咸味中仍有微辣。

冒菜的特点：

【锅底】：多种中 草 药和调料配出的麻辣汤底，不上火。

【食材】：冒菜的选材也是很广的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黄喉，藕等。

【蘸料】：无。

【吃法】：冒菜一般是放置在竹篾编制的兜勺里，然后挂在锅里煮，盛上桌后直接食用。