#儿童健康守护者计划# 家长问：【给宝宝做辅食要不要放油？选婴幼儿专用的食用油？选农家自榨的食用油？家庭应该选购什么样的食用油？】#育儿专家说# 答：简单说，宝宝辅食阶段，从营养需求来说并不需要特别加食用油，从烹饪角度来说必要时才少量加食用油——成人饮食也应如是。

虽然摄入脂肪对婴幼儿来说很重要，但婴幼儿（和成人都）不需要通过额外添加食用油来获取脂肪，因为天然食物中的脂肪已经可以满足日常需要了。而且任何种类的食用油，只能提供脂肪（饱和脂肪 单元不饱和脂肪 多元不饱和脂肪），不能提供脂肪以外的其他营养成分，天然食物还可以提供脂肪以外更丰富的营养成分。

烹调婴幼儿的食物时，能不放油就尽量不放油，烹饪幼儿和儿童的食物时，能少放油就尽量少放油。根据中国婴幼儿儿童平衡膳食宝塔2022，用油建议，7-12月龄 0-10克/天，13-24月龄5-15克/天，2-3岁10-20克/天，4-10岁20-25克/天，11-17岁25-30克/天。

关于食用油的选择，建议选择含饱和脂肪少的油类——相比动物油脂，植物油含有更多不饱和脂肪酸，植物油更健康（植物油中，棕榈油、椰子油 不是好油）——但也不要抱着“吃什么（植物）油更聪明”的期望。

不必挑选（特别贵的）婴幼儿专用的食用油。孩子能从母乳、谷类、蔬菜、坚果等食材中摄取所需要的omega-6，从深海鱼类中摄取所需要的omega-3，而不是依靠植物油。一些植物油，因其含有大量alpha-亚麻酸（ALA），声称对宝宝更好（人体利用植物油中的ALA可以产生EPA和DHA），但是，其实只有百分之几的转换效率——这样的转换效率实在太低，指望通过摄入植物油来补充EPA和DHA，还不如直接食用含有EPA和DHA的食物，如，鱼油 和 鱼虾贝类来得效果更好。

也不要选择农家自榨的食用油。自榨有两个明显的劣势：1、没有经过精炼，杂质太多，很不稳定，容易变质；2、原料不可控，花生、玉米等谷物很容易被黄曲霉素（家庭无法检出，且致癌性很强）污染。

可以简单通过看标签选植物油：

1、看 营养成分。油酸（属于 ω-9系）是最常见的单不饱和脂肪酸，虽然并非严格意义上的“必需”，但也有诸多健康益处，亚油酸（属于 ω-6系）和 亚麻酸（属于 ω-3系）都是人体必需脂肪酸，但是现代饮食当中亚油酸可能存在过量。

所以，高亚油酸型，建议减少吃，如 大豆油、玉米油、葵花籽油；

高亚麻酸型，烟点低，适合凉拌或者热锅冷油，如 亚麻籽油（胡麻油），紫苏籽油；

高油酸型，烟点高，适合热炒，如 山茶油、（非初榨）橄榄油、芥花油、低芥酸菜籽油，其中 特级初榨橄榄油也不适合热炒可以用于凉拌。

另外，高油酸花生油 和 芝麻油 也被认为是均衡型。

2、看 加工工艺 和 质量等级，（物理）压榨比（化学）浸出好，冷榨比热榨好，一级比二级好。古法压榨 和 传统压榨 一般指的就是热榨，将油作物经过高温蒸炒，气味较为浓郁，但是损失了营养。

3、看 产地 包装 生产日期，此处省略百字。

个人意见，大人孩子可以吃一样的植物油，用烟点较高的油（山茶油、非初榨橄榄油、芥花油、低芥酸菜籽油、高油酸花生油 等）炒菜，用烟点较低的油（亚麻籽油、紫苏籽油、芝麻油、特级初榨橄榄油 等）拌菜，经常换着种类吃就好了。

炒菜时，油温不可太高，高温不仅会使脂溶性维生素A、维生素E和胡萝卜素受到破坏，还会产生部分致癌物丙烯醛。

如果对孩子的生长（身高 体重）有所担忧，建议在医生的指导下，排查原因有针对去改善，而不是简单地让孩子增加油脂的摄入。