隔夜饭菜——能不能吃？

2019年宁波市食品检测检验研究院开展了关于隔夜菜的研究实验，30道菜、450个检测数据。

研究人员采集刚出锅的菜，包括素菜、肉类、半荤半素和凉拌菜4种，并分别放置在4℃环境和25℃环境中，最后分别检测细菌和亚硝酸盐含量。

研究人员得出发现：

①中午的饭菜放入冰箱，晚上可以拿出来吃；

②25℃下的菜，常温下过了6小时后，虽然亚硝酸盐的含量变化不明显，但是考虑到微生物增殖，所以中午的饭菜常温保存，晚上最好不要再吃；

③中午或者晚上的饭菜，如果还要再吃那一定要放冰箱保存。

结论是：大部分隔夜菜可以吃，但建议少吃，若有隔夜菜一定要及时放在冰箱存放，吃之前要彻底加热。