下乡摘回来不到30分钟的青椒斜切，小半边嫩仔鸡宰碎丁，用白酒、盐、红薯淀粉加水抓匀。菜籽油烧热，一把干清花椒炝香，鸡丁下锅大火爆散发白，青椒、姜蒜末下锅翻匀，再来点盐、白糖、味精，就起锅。全程大火、快速，这盘“青椒小煎鸡”鲜、麻、烫、嫩，最突出青椒的清香。
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