这几天雪糕增稠剂的事儿满天飞。
增稠剂不仅可以让雪糕化的慢，在宠物食品里作用更大，复合使用定型“胶”，增稠“胶”，可以把含水量贼高的罐头做的硬邦邦，你拿到后挖起来都吃力。还让人觉得“哇，都是肉！”实际上你也知道啦，蛋白质10、11%的东西哪来多少比例的肉[doge]

虽然号称无胶的也不少，但鉴别也不难，一个手指就行：按下去有q弹感的，100%有；手指划过完全没啥坑的，也是多半有。至于说肉冻都溢出来，丢热水里30s都化不干净的，那基本1/3罐是“胶水”。

雪糕这个事儿，乃至一些奶加丙二醇的事情，让大家小小了解下食品科学的发展也挺好的，真不能用太朴素的直觉判断产品质量。