化不掉的钟薛高还能吃吗？#张淋琳健康频道[超话]#
近日，#雪糕刺客#冲上热搜，7月6日钟薛高又凭借#钟薛高31度室温下放1小时不化# 引发热议。
钟薛高之所以如此难融化，或许与它的配料有关，该雪糕配料表按添加量排序依次是：牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黄、脱脂乳粉、海藻糖浆（淀粉、水）等。其中，排在倒数第二位的是“复配乳化增稠剂”，主要包括单、双甘油脂肪酸酯，海藻酸钠，刺槐豆胶，卡拉胶，瓜尔胶等，而其中的卡拉胶，就是导致雪糕融化缓慢的重要添加剂。
按照国标GB 2760-2014 食品添加剂使用卫生标准，瓜尔胶、卡拉胶、刺槐豆胶、海藻酸钠在各类食品中都可以按照生产需要适量使用，钟薛高负责人表示所有添加剂含量均符合国家食品安全要求。
其实即使雪糕不会融化成水，也完全可以放心吃，选择正规品牌就好。

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