喝奶茶不加冰的人
悄悄避开了一个风险⬇️

有一项2015年发表的研究，作者从浙江省最大规模的高教园区购买了各种奶茶，结果发现不同品种存在显著的微生物差异，奶茶中的细菌总数、乳酸菌、霉菌、酵母在不同的店情况会很不一样。

有意思的是，这项研究发现没有添加配料的原味奶茶菌落数非常低，甚至可以符合包装茶饮料的要求。

然而加了冰的奶茶和加了珍珠的奶茶样品，菌落总数会显著高于原味产品。加冰的原味奶茶和加冰的珍珠奶茶菌落总数就没有显著差异。

所以，结论是冰块会使得奶茶中的细菌总数增加。

【所有冰块都有问题吗？】

国家食品安全风险评估中心曾经在2014年发表过一项研究，当时评估了北京市餐饮业食用冰块的微生物污染的情况。从北京的繁华商业区采集的样本并没有检测出致病菌，说明还是很安全的。

具体来说，这些样本有的是来自连锁快餐店（麦当劳肯德基等），有的是来自咖啡店（星巴克等） ，然而有11份样品反映出的菌落总数并不能令人满意，只能算是“可接受的水平”。

这11份样品中，九份都是来自饮品甜品店，而且一共来自饮品甜品店的23份样品中，有6份样品的菌落数大于 3000 CFU/ml，足以提醒生产过程中可能已经存在了微生物的污染。

还是要强调从业者要有卫生意识，规范作业。

其实甜品、含糖饮料这些也是不推荐大家去喝的，但是如果一定要买，尽量要选择资质可靠的品牌和环境整洁的店家。

比起快餐店、甜品店，既卖生食也卖熟食的餐馆更容易出现生食熟食品交叉污染的情况， 需要更仔细地考量店家的卫生环境。

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