#美食[超话]# 再分享一道#夏季硬凉菜#——家庭版口水鸡，家庭版的配料and做法都比较简单，我用的是油鸡公鸡，肉质会更紧实，有嚼劲儿，如果是用肉质比较嫩的童子鸡，那煮5分钟就可以了。

另外，红油的制作是重中之重，红油经过一夜的浸泡，颜色会更红更好看。可以一次多做点儿，拌凉菜或者吃面的时候都能用得上，密封放冰箱保存，能吃两周。如果你嫌麻烦，
也可以直接买成品，一般超市就有卖哈。

原料：油鸡公鸡半只，姜1小块，葱两段

焯烫调料：黄酒15ml，盐3克

红油原料：辣椒面10克，植物油30ml

做法：

1）首先制作红油：在耐高温的容器中放入辣椒面，锅中倒入油，油温大概6成热（油面开始有波动，有一点点烟出现）时，将油浇到辣椒面上，边浇边用筷子搅拌。红油做好后，晾凉备用。

2）锅里倒入能没过鸡肉的水，加入葱段，姜片，黄酒和盐，鸡肉冷水下锅，煮15分钟左右。

3）煮好的鸡肉捞出，晾凉后切成块。切的时候可以沿着鸡骨骼的缝隙，先切下鸡翅，再切下鸡腿，然后剁成小块。

4）切好的鸡肉放入有一定深度的盘子里，倒入生抽，美极鲜，红油，花椒油，香油，再撒上一些白芝麻和小葱，拌匀即可。

料汁调料：红油30ml，花椒油5ml，生抽15ml，美极鲜10ml，香油2ml，白芝麻随意，小葱末随意

#美食种草大赛# #生活也美味# #文怡菜谱#