坊间传闻杭帮菜有四大天王，四季的金沙厅排第一。甚至有人说，金沙厅就是杭州餐饮的名片。餐厅名字沿用原址金沙港旅游文化村中“金沙”二字，取其财富和幸运的寓意。

金沙厅坐落于西子湖畔的竹林庭园之间，概念沿用传统的江南格调，中西结合，时代感中洋溢古典韵味。内部设计均以暗红木为主调，尽显华贵。

四季一年会出至少9个不同时令菜单，且每个都好吃。这次来自然不能错过夏天的时令菜。

招牌的红烧肉鲍鱼，脆皮鸡发挥稳定，百吃不腻。

#小鱼干贝皮蛋水晶豆腐#，升级版的凉拌豆腐，木莲水晶冻，搭配鱼干，海鲜，皮蛋，豆腐，以及秘制酱汁，口感惊艳！绝对是一道绝佳的夏日开胃菜。

#花雕话梅醉牡丹虾#，本身就香甜的生牡丹虾在花雕的腌渍下更显鲜味，搭配淡淡话梅酸甜，极其开胃。

#5J火腿冬瓜脯茶壶清汤# ，当晚最喜欢的一道菜。5J火腿骨与冬瓜脯置于鸡汤中浸泡，慢火煨至入味静置滤清，让鸡汤保持汤色清亮的同时又能释放火腿的芳香。汤煨过的冬瓜脯温润通透，也是炎炎夏日的清火好滋味。

#三虾茭白# 用的是苏式做法，苏州出名的三虾面，在这里变成了三虾炒茭白。所谓三虾，指的是时令的太湖虾洗净后，以人工之力将虾籽，虾脑，虾仁一一取出。三虾的鲜，加入新鲜茭白炒香，可塑性极强的茭白仿佛化身为人间极品，鲜香清甜，吃了就停不下来。

#白玉凉瓜豉椒炒松叶蟹# 时令的白玉凉瓜经过处理大大消弱了苦感，搭配肥嫩的松叶蟹，加入豆豉等调料爆炒，瓜香蟹肥，十分入味！

最后甜点是一个#白桃慕斯蛋糕#，桃子造型过于逼真足以以假乱真。勺子轻轻一敲，外层的白巧克力就自动脱落，内里的慕斯蛋糕加上中间的流心桃酱，还原了白桃原味，堪称完美。

当晚因为不能喝酒的原因，还特别试了这款来自哥本哈根的茶酒（无酒精），完全被种草，据说库存也不多了。以北欧独特的酿造工艺，萃取茶中精华，冰镇后口感更加甘醇，非常适合炎热的夏天。

@杭州西子湖四季酒店

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