武汉同事的酸辣毛豆方子，配上夏夜的冰啤酒，清热解暑！

食材超简单，有毛豆和家常调料即可，做起来也只需要三步：

1⃣️ 煮毛豆
准备一盆盐水，水面要能没过毛豆。盐水中用手多次揉搓毛豆，以清理毛豆表面绒毛。清洗干净后剪掉尖角。

开大火煮水，水沸后倒入处理好的毛豆，并放入 1 调料勺盐搅匀。不盖盖子煮 5 分钟左右，捞出沥水。

2⃣️ 调酱汁
姜切丝，小米椒切小段，蒜头拍扁剥皮，切碎。

另起一口锅，开中小火并倒 2 瓷勺的油，放入姜丝、花椒、小米椒，煸香。

转中火，绕锅边浇 4 瓷勺陈醋和 3 瓷勺生抽，倒调料的时候，锅里会沸腾的很厉害，如果怕被溅到，可以转小火。

依次放 1 调料勺白砂糖和 1 调料勺盐，锅中酱汁沸腾后再放入蒜末，搅匀后关火。

3⃣️ 翻拌均匀
沥干水的毛豆放入锅中，用锅铲或筷子不停翻拌，让底下的毛豆和上面的毛豆换个位置。直至每一颗毛豆都浸到酱汁，就可以装盘啦。

做好后放一会儿再吃，毛豆会更入味，豆子脆嫩，带着醋香和爽辣。也可以一次性多做点，放在冰箱里冷藏，第二天吃会更解暑。

#浙江人要烊掉了#