南宁人炒菜，极有锅气，直冲冲扑到脸上，吃到最后一口都是香的。

你看图1这位大哥用起火来哦，真的是不带客气的，火舌几乎燃到头顶，食材扔进去都看不见影。

比如这道老友炒牛杂，吃过就忘不掉。百叶、牛筋、金钱肚和牛腱子肉，混在一起下锅，跟着铁勺有律动的翻滚爆炒。

满满堆起来的肉，锅气直接且凶猛，冲到脑门上香得令人快要晕厥。

肉嫩，筋软，肚弹，都是刚刚断生，多一分嫌老，少一分未熟。

用力夹一筷子堆在米饭上，再加一勺酱汁，浓郁，绵绸，每粒米粉都裹上亮晶晶的外衣。

同事说这一口下去，感觉心里在一阵阵的放烟花哈哈哈哈哈哈。

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