#注册营养师[超话]#国家癌症中心《中国胃癌筛查与早诊早治指南（2022）》：

1.胃癌的主要危险因素

①幽门螺杆菌（Helicobacter pylori，Hp）感染是胃癌的危险因素。

Hp在胃部的长期存在会引起慢性胃炎，并在胃黏膜萎缩和肠化生的发生发展中起重要作用。Hp感染者胃癌发生风险是非感染者的2.04倍。根除Hp是预防胃癌的有效措施。

②长期高盐饮食、腌制烟熏煎炸食品（比如咸鱼、咸菜、烧烤等）、红肉与加工肉的摄入及不良饮食习惯是胃癌的危险因素。

此外，一项在中国人群中开展的Meta分析提示不吃早餐、饮食不规律、吃饭速度快、暴饮暴食、吃剩饭菜是胃癌的危险因素。

③吸烟是胃癌的危险因素。

④重度饮酒是胃癌的危险因素

⑤一级亲属胃癌家族史是胃癌的危险因素。

2.胃癌的主要保护因素：

足量摄入蔬菜水果是胃癌的保护因素。

基于山东省临朐县胃癌高发区的研究表明，食用富含维生素C的蔬菜和葱蒜类蔬菜可显著降低胃黏膜病变进展和胃癌的风险，补充维生素制剂和大蒜素制剂在22.3年随访研究中展示出潜在的胃癌预防作用。

数据显示辽东半岛、山东半岛、长江三角洲和太行山脉等地是胃癌高发区，而辽宁、福建、甘肃、山东、江苏等地是胃癌高发省份。