香妃酸奶杯子蛋糕：
材料：
酸奶90克、玉米油35克、低筋面粉60克、蛋黄3个；
蛋白3个、柠檬汁或白醋几滴、糖20克；
沙拉酱适量、椰蓉少许。
做法：
1⃣️准备好一个大号一次性裱花袋，和底径4.7高3.7cm的油力士蛋糕油纸托12个，油纸托需配合学厨12连模使用；再准备小号裱花袋一个，装入沙拉酱备用；蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟，蛋黄放碗里备用
2⃣️酸奶加玉米油充分打匀，筛入低筋面粉Z字拌匀，再加入蛋黄Z字拌匀(这时烤箱开始预热上火120度下火110度）
3⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入20克砂糖，打至直立小弯钩
4⃣️蛋白糊分一半放入蛋黄糊里切拌均匀，拌完直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
5⃣️面糊装入裱花袋，挤入纸杯七八分满，震出气泡，沙拉酱挤在面糊表面成网格状，撒上椰蓉，入烤箱倒数第二层，上火120度下火110度35分，转上火130度下火120度25分，转上火150度下火140度15分，最后10分钟开热风。

#梅家食谱#