韭菜，是农家菜当中，最省心的菜，也叫懒人菜。

炎炎夏季，“掸韭菜”，是做法最简单，上手最快的一道菜。热锅凉油，本地红辣椒丁丁少许炸香，放一丢丢盐，手抓着韭菜叶的这一端，在热锅当中快速划圈，待其软化，再撒手，全部置于锅中快炒，喷一丝丝陈醋，出锅装盘，整个时间不超过90秒，一道青绿爽口，嘎嘣脆的下酒菜，即成。

韭菜老子（根部白色部分）放上红椒丝，炒黄牛肉丝，堪称湘菜一绝。韭菜炒田螺，韭菜炒鳝鱼，韭菜爆炒龙虾，是湘菜里的不二经典。至于，说到香味浓郁的韭菜煎蛋，几乎没人不会不知道怎么做。

割了长，长了割。
在农村几乎家家户户都栽种了。
虽说是叫“懒人菜”，也并非说其完全不要管理，三九酷暑，每天必须早晚浇水，每周也少不了深耕施肥，割了一茬之后，也要马上覆盖草木灰，或是农家肥，尤以猪牛鸡粪最佳。

倘若是，只顾一味割采，用不了多久，再好的韭菜都相继夭亡。

#工人收工路上因热射病去世#