梅州平远早餐，潮梅组合，腌面+牛料汤。

2015年到平远看老兵，当地志愿者带我到这家汕头牛肉粿条店吃早餐，说是人气最足的店。

印象很深，最记得那煮着牛骨的大锅汤，然后是人多得要排队，虽然店名是牛肉粿条，实际每一桌几乎都是客家的腌面腌粉配潮汕的牛丸牛肉汤，这是传统与传统的完美混搭，几乎没有人吃牛肉粿条汤。

第一天我们分别点了腌面和牛肉汤，牛筋丸汤，第二天早上，我又试了下牛肚牛肉牛丸粿条汤。这家的牛骨汤底可以，腌面中规中矩，牛筋丸一般，牛肉一次烫太多，我那碗口感老了。粿条的粉质特别，韧韧糯糯的，有点像福建漳州粿条的意思，也可能是平远本地口味。蘸碟是炸蒜加豉油，另外还有三四种辣椒酱。

昨天看一本百年平远的书，提到旧时，平远县作为潮汕和福建江西商品的中转站，通过韩江，梅江，石窟河水路，以及山区驿道。将福建江西的山货运出，潮汕地区的现代商品运入。我前几天去的平远差干镇，福建武平下坝乡，就是当时重要的水路码头。

所以潮汕的食物，在平远当地扎根，受到当地人的喜爱，也是顺利成章。另外福建，江西的食物影响也在，很有意思，后面慢慢去认识。
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