“流水素面”可以说是日本夏日最令人愉悦的美食风物诗。将煮好的素面放到剖半的长竹子中，在高处丢下一小团面条，顺着水流来到面前，每一位在座的客人必须眼明手快用筷子夹起品尝。
流水素面的酱汁一般是由鲣鱼高汤、海藻、糖、味醂和酱油熬制而成，通常会再加入当地的新鲜特产如生姜泥或山芥末提味。大多数流水素面餐馆都坐落于如画的自然环境中，或河流岸边，或绿荫林间，清澈的水流声预告着美味面条的即将到来。
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日本国家旅游局JNTO 22-07-20 17:19