#食客点五分熟牛排看到血丝索赔2万#①牛排流出的血水是什么？
其实，牛排的“血水”是肌红蛋白，肌红蛋白是存在于肌肉组织中的一种蛋白质。在肌肉里，它有运输氧气的作用。

②五分熟的牛排是否安全？
我们的饮食习惯会觉得五分熟、有血水不安全。
其实，正规屠宰、运输和存储的“原切牛排”，一般只有肉的切面（外表面）上会有细菌，通常认为肉的里面是是“无菌”的。因此，理论上将表面煎熟就可以放心食用，三分熟或是五分熟都可以。正因如此，国外就有很多吃五分熟，甚至三分熟的。#营养锋采# #微博健康公开课#