匠心小厨
🏷 上海，菜场美味

位于梅陇菜场门口有着小小门面的匠心小厨，若不是好久之前朋友买过一份猪脚饭便当🍱来吃，恐怕这辈子也没办法寻觅到。肖师傅每日11点开门，到12点饭点儿都不到，我最喜欢的肥美叉烧就已经卖得一干二净。于是看了看橱窗里油亮油亮的豉油鸡和卧于铁盘中的卤鹅：

👧🏻：“一份豉油鸡、一份卤鹅、一份猪蹄，今天还有什么呀？”
👦🏻：“还有酒醉小龙虾🦞，要吃吗？”
👧🏻：“好滴！来一斤！鹅要上半身哈！”
👦🏻：“那你离远点，小心油崩到裙子~”

小哥便挑了肉duang duang duang地剁将起来。空气中漂浮着卤汁、油香和蒸米饭混合的罪恶香气，肚子咕咕地抗议起来。

叉烧好吃，其次做得最好的便是菜单上没有的猪蹄。酱红色的猪蹄甚是好吃。夹起一块，亮晶晶地在日光下几乎能透出丁达尔效应一般，满是不曾宣之于口的肉欲渴望，让嚷嚷着减肥的人都拜倒在🐷猪猪的肥膘之下。

上面铺一层筋皮和肥肉，嚼起来像果冻一样Q弹柔软，多厚的肥都尝不到丝丝毫毫的猪生腥味儿，反而在口中快乐跳跃、缓慢融化。下层是满满当当的猪肘碎肉，泛着清新的香料与香草气，无需任何调料便将肥腻感杀将殆尽。果然是猪脚饭最最最上等的材料啊~

对了，若是点盒饭🍱，就是肉+炒白菜+白饭+一只虎皮蛋，作为一顿午餐很不错吃！

卤狮头鹅也好吃，来得早就可以选择想吃瘦肉更多的上半身鹅胸，还是筋皮更足的下半身。来得晚么...晚了就只能买空气吃。

如果想来过酒，还可以选择买128元一整只的狮头鹅脖，更是狮头鹅最为精华的部位。鹅肉劲劲道道，越嚼越香，入味却不散。偷偷舀两勺咸度不高、带着微甜的卤汁淋到白饭上，做贼心虚一样塞一大口，瞬间被油脂与碳水这样上不得台面的快乐组合收买。

豉油鸡作为招牌字之一当然也是好吃的，只不过光芒稍微被肖师傅做的美味🐷🐷抢去。匠心的豉油鸡除了传统豉油浸泡出的酱香之外，还带着一丝丝橙味尾韵，用柑橘的清香将口味骨架拉得更加分明。

鸡肉极其软烂柔嫩，好吃。但更好吃的是抹上了葱姜泥的鸡皮，粘牙中带着些微酥脆，又弹得和猪蹄一样。就算吃不下鸡肉，吮不干净鸡骨，也一定要将鸡皮一点点挑完。

虽然是菜单上只有豉油鸡、叉烧和混搭盒饭的随心小店，但每天也有不少先到先得的隐藏菜单，或可戏称为“off-menu”。比如平日里的卤鹅、猪蹄或炎热夏日的酒醉小龙虾和鹅肝。小龙虾要上一斤，盒子底部尚有酒液存留。小龙虾个头不算顶顶大，但胜在肉质肥美、酒香鲜甜、浸得又入味，是每日现做现卖的新鲜货。

📍地址：梅陇二村镇西路98号梅东市场53号门店
💰人均：¥73

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