#厨艺教程#葱油跳水鱼，所谓跳水鱼，就是煮一锅姜葱水，把切了花刀的鱼放到水里快速洗个澡，然后捞出来，淋上生抽蚝油，淋滚烫的葱油即成。
做跳水鱼，首先鱼不能太大，七八两的鱼就适合了，姜葱水多煮一些，最好能浸泡过整条鱼，汆烫的时间控制在3分钟以内，腥气重的江鱼比较适合做跳水鱼，葱越多越好。#戏食煮艺[超话]# http://t.cn/Ryhojbb
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