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今天用#一条plog告别七月# 吧，多事的七月，需要生活仪式感，唯有美食不可辜负！#我的微博仪式感#

【 思思de思坊菜 -豆花牛肉】端上桌时，满屋飘香，吃一口，牛肉太嫩了，终于没有柴的感觉了，汤汁红润发亮，豆花嫩滑入味，汁鲜味鲜且辣辣的，太过瘾了，今天没时间做视 频，先给宝宝们上个成品图吧。

划重 点：做这点菜，牛肉的处理与腌制一定不要嫌麻烦，只有完全按照下面步骤才能保证牛肉够嫩哦。

1.在市场选了牛里脊500克，回家放入盆中加入适量的清水将牛肉反复多次浸泡清洗干净。

2.牛肉清洗干净之后先切成2.5厘米左右的厚片，然后用刀背将牛肉横竖敲松散，这一步的目的是让牛肉的纤维放松，方便腌制以及改 善口感。

3.牛肉敲好之后切成3毫米左右的薄片备用。

4.下一步开始准备腌制，盆中加入食用适量盐，生抽（我用的我家自调的复合酱油，味道更巴适）、老抽，然后将牛肉搅拌均匀，搅拌至牛肉有明显的粘手即可。
5.再加入适量的料酒拌匀吸收，料酒吸收之后加入半个鸡蛋清拌匀，蛋清拌匀之后加入适量的土豆淀粉拌匀，淀粉的量可以适当的加重一些，这样才能够将牛肉收得更紧更干，zui后加入适量的食用油拌匀即可，加油拌匀的目的是封住水分的同时使其下锅自动散开，不结成一团。
这样腌制出来的牛肉，保证非常嫩滑哦！