和平饭店是一座行走的历史博物馆，是一座承载着百年记忆的桥梁。从整体的建筑到遗留的藏品中，我们可以领略历史中的人文细节。

上世纪30年代，和平饭店的前身华懋饭店创始人维克多·沙逊爵士的宴请菜单被发现，经过华懋阁西餐团队的深入研究，这张1930的菜单用当今的手法与烹饪理念，选取当季食材，还原了这套菜单，并重新赋予了新灵魂。

（图三）溏心蛋流出的蛋黄与奶油混为一体，搭配着果木烟熏的三文鱼，简单而又好味。小胃口的我们觉得如果大鸡蛋换成小鸡蛋那就最好了[嘻嘻]

（图四）虽然是夏季，餐厅还是烹饪了温热的番茄汤给大家，打成泡沫状的番茄汤入口绵密，酸度适中，搭配香煎的扇贝、与橄榄碎，倒是很清爽。据说这道汤是整套菜单中最难复刻的一道，当时的菜单上就⽤Cream of Tomato⼀笔带过，没有明确表示这道是前菜还是汤类。主厨用虹吸壶的原理制作了番茄汤底，让平淡无奇的番茄汤多了一份优越感。

（图五）香烤黑鳕鱼，用了红绿两种酱汁配色，豆泥的绿，龙虾汤的红，黑色的焦糖洋葱脆壳，为这道鳕鱼赋予了多重口味。在1930年，沙逊爵士就喜欢用鳕鱼来宴请，可想而知当时受欢迎的程度。

（图六）牛排在西餐里是不可缺的。红酒干葱汁，配土豆都是最传统的搭配，1930年的摆盘想必没有现在那么漂亮了吧！这道原封复刻出的菜品也是1930年华懋饭店跨年晚宴上的主菜。

这次1930复古菜单里的烤苹果挞没有吃到，吃了其他几款甜品。第一次吃华懋阁的西餐料理，是能感受到厨师团队的用心，以及对各种食材之间的理解。

周末和家人或好友去享用半自助的料理，在舒适的环境中度过假期，也是不错的选择。#我的美食日记##不可辜负的美食##四季寻味儿#