泰式月亮虾饼｜附泰式甜辣酱做法

越南春卷皮真的很百搭了，而且糯叽叽的口感，很爱～正宗的泰式虾饼要有猪肥肉和鱼，而且要油炸orz咱还是去了猪肥肉叭，虾已经够QQ弹弹了！泰式甜辣酱也超级简单～

📝食材大放送：
月亮虾饼：
春卷皮：6张
虾仁：300g
鱼肉：60g
白胡椒粉：适量
糖/代糖：2g
蒜：5g
盐：适量
蛋清：1个

泰式甜辣酱：
小米辣：1根
蒜：25g
白醋：100g
糖/代糖：150g
水：50g
盐：3g

☑️步骤：
月亮虾饼：
1.所有食材除蛋清外，绞肉机绞碎，也可以分别剁碎，然后混合均匀。
2.加入蛋清，顺时针搅拌或摔打至有粘性，冰箱冷藏30分钟更有粘性。
3.取一张春卷皮，将虾泥铺上，再取一张春卷皮盖上，按压铺平，用叉子在两面戳洞。
4.不粘锅或电饼铛热锅倒油，放入虾饼，正反面煎制金黄，全熟即可。
5.取出厨房纸吸油，切开，放入盘中。

泰式甜辣酱
1.小米辣和蒜切碎，有擂钵的可以捣碎。
2.所有材料倒入锅中，中火煮开，小火熬至浓稠即可。

Tips：
1.没鱼肉的不放也行，想放猪肥肉的，放40g。
2.甜辣酱用代糖的话，注意熔点，可能会结晶（别问我怎么知道的）。
3.酸甜度也可以自己过程中尝试调整～做饭嘛就要自己最喜欢的口味啦。

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