#中国人开始不爱吃辣了吗#
先说一个基本的点，与其说中国人喜欢吃辣，不如说中国的年轻人喜欢吃辣。《中国城市食辣报告》显示，现代的年轻人更偏爱辣这种味道，在爱吃辣的受访人群中，20-29岁的人占55.80%，30-39岁的人占35.70%，我国食辣族群呈现年轻化的特点。

所以这个是有一个前提的，就是如果我们的社会一直是年轻人居多，那么辣这个江湖地位还是可以持续很长时间的。

辣椒，是美洲的作物，十六世纪传到我国，刚传进我国的时候，辣椒并不是吃的，而是作为一种观赏花。

我国第一个开始吃辣的省份是贵州，原因是当时的老百姓缺盐吃，盐井数量少，盐还都是guan盐，没有盐，吃饭吃菜滋味都少了很多，当地的老百姓急需一种盐的替代品。

聪明的劳动人们从一开始的草木灰到硝到酸，发现都差点意思。于是，寻找盐的替代品的赛道来到了辣椒。

谁是贵州第一个吃辣椒的人已经不知道了，但是贵州人知道的是，吃了辣椒之后，发现这玩意是真的下饭啊，摘下来两三颗放嘴里，那是真的下饭啊，不下也不行啊，辣的人受不了。

于是一传百，百传千，千传万，辣椒能吃还能下饭，老铁们我们找到了盐的替代品的消息就这么传开了。

于是，辣椒仅仅作为中药材和观赏花的时代结束了，一个吃辣的江湖就这么诞生了。

到了嘉庆年间，以贵州为中心，吃辣椒的习惯向着川渝，湘赣地区进军，并且同样深受人们的喜欢。西南地区人民喜欢吃辣椒还有一个重要的原因是，吃辣可以祛湿。

其实，我国早就有食辛辣的传统，辣椒传进来之前，我们吃花椒，茱萸，生姜，黄芥这些辛辣调料，辣椒也是替代了其他调料成为辣味主要来源。

而到了现代，让辣全国各地开花的原因还要得益于两点，一个是城市移民，我国开放以来，经济一直在发展，人口迁移的现象也越来越多，吃辣地方的人民走到哪里，就把辣带到哪里，一个原因就是辣的东西可以标准化生产。

辣是非常适合现代工业化餐饮的，简化的烹饪操作，少量甚至不需要厨师，配料统一。具有代表性的就是火锅，麻辣烫，串串香，冒菜等开遍我国大江南北的餐饮，都是这个特点。而且他们都相对来说便宜。当然贵的也有，我们只是一般的情况。

就是这两点原因，导致我们吃辣的人越来越多。#微博新知博主#