【鹰嘴豆怎么吃？】

鹰嘴豆属于淀粉类豆子。它打不成豆浆，只能打成豆泥（比豆沙细腻一点）。

因为成为豆浆的乳化状态需要有足够的脂肪，而鹰嘴豆脂肪太少，远远比不上黄豆。(可以配合黄豆、花生、坚果之类有脂肪的食材一起打混合浆，等于是加了增稠剂。)

豆泥本身口感就很细滑，做成小吃也不错，比如“鸡豆粉”什么的。（鸡豆就是鹰嘴豆，chickpea）

煮粥是很可以的。先煮一遍之后再放在大米里同煮，也可做成鹰嘴豆米饭。

炖肉炖排骨的时候扔进去一起炖软也行。（花芸豆、白云什么的也适合这么做）

网上可以买到袋装的烤熟鹰嘴豆，各种口味的，给减肥者和健身人士吃的。如果有烤箱或空气炸锅的话，自己也可以尝试做。就有点像炒黄豆、炒黑豆那种，可以做零食。

//@搞个米粉778: 范老师，最近买了鹰嘴豆。本想打豆浆的，又搜一些吃法，要煮着吃，最多吃十几颗。想听听您的权威科普。