今日食谱【老醋花生 | 炸花生米祖传秘诀】
老醋花生，一道拯救胃口的小凉菜、下酒菜。酸甜咸香的花生米裹满酱汁、依旧酥脆；拌好的洋葱丁、青椒丁辣中少了辛辣，鲜脆中透出了清甜，冰镇后更是让人上瘾。有人说这道菜以花生为主，配菜不能喧宾夺主；也有人迷上配菜的甜辣清脆，停不下来；还有人加入黄瓜丁，爽口且轻盈（且拉低了每一勺的卡路里）。美食没有绝对标准，不必受制于“正宗”的枷锁，最重要的是投己所好。

说到做法，老醋花生并不等于老醋+花生这么简单粗暴。好吃的老醋花生，需要加糖或蚝油熬出粘稠光亮的料汁，挂上每一粒食材；炸花生米也有讲究，食谱作者“小菲厨房”分享了让炸花生米更好吃的“祖传秘诀”，不过如果想减少油脂，也可以做微波炉版，拌少许油高火叮几分钟就是一碟优秀小菜。

#下厨房[超话]# 食谱作者：@厨房笔记-fang，@小菲厨房；食谱指路：http://t.cn/A6ak2sXy，http://t.cn/ROSnjG5