餐馆的黄瓜不能随便拌，凉菜确实要有生熟区分，必须要有做凉菜的环境才行。《江苏省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行）》明确：餐饮服务食品经营项目分为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕，不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含使用压力容器制作饮品、不含自酿白酒）、其他类食品制售。http://t.cn/A6akjY3i http://t.cn/RxBsCFp