Friday night. Ribs night.
要是说美国有什么特色菜的话，我感觉烤猪肋排算一个。中西部每个州都有自己的特色，可以一个个州吃过来。我家现在的做法是先用dry rub（我最常用图三这种）腌过夜，然后电压锅压45分钟。肉放在蒸架上，下面放水，这样既有足够的蒸汽形成压力，又不会把肉泡成炖肉。出来后刷上BBQ酱，烤箱boil或者空气炸锅最高温烤它十到二十分钟。这样就既脱骨软烂，又有烧烤的脆皮，也比只用烤箱快很多（烤箱要三个小时才能达到类似的效果）配菜一般是baked beans、coleslaw和甜玉米。吃不完的话，把肉拆下来，第二天可以做pulled pork sandwich。