Asador Etxebarri 西班牙，去年世界五十佳排第三，今年排第六。本行吃得最为炸裂的一顿，我此行的最佳，没有之一。在所有不在中国的Fine Dining餐厅里，只有Saison（旧金山）和Central（利马）是我会反复去的，因为很多精致餐饮都是一辈子吃一次感受过就结束了，但碰到了Asador Etxebarri ，我发自内心希望每年能回来吃一次。一顿午餐，从下午1:30吃到了晚上7:30，2个女生喝了3整瓶酒。酒也特别炸裂，Aguila的白是我此行最想喝的西班牙白，立即点；西班牙是最适合捡漏勃艮第的地方，一看DRC卖得不可思议地便宜，忍不住点了一瓶Richebourg；还被我远远瞄到了很难找的Richard Leroy，给侍酒师看我在Diverxo喝的那款，瞬间又薅了一瓶不同田的。等醒酒的过程里被请喝了两杯香槟区Emilien Feneuil的静态红，灵动美味，真的人生圆满、达到巅峰，欧洲待我不薄。门口的酒柜是这四五年侍酒师Mohammed从Mugaritz过来以后才修建的，包括现在这么出色的酒单也是他的功劳。同行的朋友，在这家餐厅还没出名的12年前就来吃过，装修还不是今天这样，她当时就对这里印象深刻，尤其记住了烟熏鱼子酱。我就不再形容柴火烧的每道菜有多鲜甜美味恰到好处且味觉变化出乎意料了，本来吃完海鲜我已经觉得吃不动了，San Sebastian的牛排很有名，我想能有多好吃呢？在很撑的情况下，原本想着只吃一口，最后足足吃了四块！而且后来再吃其他家根本无法复制一样的味道和质感！封神！最后就是想说我们自己旗下大酉·M Natural就是一家用柴火来做烧烤餐厅，我这次也去了欧洲几家同样用柴火的餐厅，我们处理的方法、风格、味道和现有在国际上已获盛名的烧烤餐厅完全不同。同样的大自然给予的“🔥”，通过不同人的思考和演绎，达到了完全不同的效果，这也是我觉得有趣且对我们自己充满信心的地方。看着欧洲很多餐厅耕耘很多年后才被世界逐步认识的过程，也会告诉自己不用着急。能有这些大山立在这里，真好。 http://t.cn/R2WJvzp