青山陵园旁边，有家“福建高汤拉面”。
就很令人在意。问了咖啡店的老板，他说他经常去吃，好吃的，而且会一直营业到凌晨。
回头我们就去了。推开门，里边比外边儿看起来还要破，木头小屋里灯光昏黄，是那种深夜食堂的氛围。

阿姨盯着我们。
我们盯着菜单。
菜单过于丰富，以至于一下子无法决定。
阿姨突然开口：“吃点啥？”
过于纯正的东北腔，我一下子放松下来：“早说啊…请问哪碗比较好吃。”

要了三碗盐味拉面，又点了几样小菜。
说起来有点怪，味道真的蛮福建的，香肠甜沁沁的，凉拌生肠也很好吃，切得细细碎碎的，用勺子挖着吃。

小张：“生肠是什么？”
我们：“输卵管！”
小张：“那还是叫生肠吧。”

拉面，咣！一海碗！
馄饨面顾名思义就是加馄饨。
蔬菜面就是加蔬菜。
所以我要叉烧面，上面铺满了厚厚的叉烧，香疯了。它家的叉烧真的很好吃，瘦肉也柔软得不行，肥边更是美味无边。

面汤则介于日式拉面和福建高汤之间，汤底熬得很认真，很清澈，很香，有点福建那个味儿了，但又缺点啥。
缺点啥，朋友拿起头那么大的白胡椒瓶，咵咵往里倒，然后说，味道对了。
我们有样学样，味道真的对了！原来福建料理的精髓是白胡椒。

面条是普普通通的中华面，有点细有点寡，而且面粉的存在感有些强。
朋友生气地撇撇嘴：“汤是不错啦，搁俺们那，这种面条要被人骂的。”
这就属于时代的眼泪了——老式的面馆感觉都这样。

这家面馆是三四十年前开的，老板似乎是福建人，但现在店里接客的似乎已经是东北店员了。
我在日本呆得不够久，就不知道它。但土生土长的日本美食家，反而都知道的。
因为三四十年前，日本的拉面店很少，这一家就算是顶天了。美味的福建高汤，给这一代的中年人当时幼小的心灵，留下了不可磨灭的印记。

☁️かおたんラーメンえんとつ屋 南青山店
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