猪油清水炒旱蕹菜，适合火大易焦底的电磁炉。#厨艺教程#

青骨旱地空心菜，菜味浓，含水低，口感略韧，适合电磁炉大火加水炒，我从湖南农村学来的，猪油和清水是关键。

下猪油，文火800瓦爆香蒜头，火力调到1300瓦，放入空心菜，放盐，略炒软，加入半碗清水，把火力调到最大2000瓦，油水猛烈沸腾，青菜一会就软熟了。

这样炒旱地蕹菜，口感味道都好，很适合火力大，但容易焦底的电磁炉，其他瓜类也可以这样炒，多余的汤汁捞饭最佳。 http://t.cn/A6SZJBk2