晚上去吃河豚料理，他们有一个黑珍珠入围套餐，从河豚刺身到河豚火锅一应俱全。我感觉最好吃的是香炸河豚，外皮酥脆，里头的河豚肉还是很嫩很饱满的，油炸反而把它的鲜味提炼出来了。
河豚火锅虽然用的是冷冻肉，但肉质还是很紧实鲜活的。
最后还可以用汤底煮粥，米粒吸收了汤汁的鲜，一碗很快就囫囵下肚。

上个月好朋友生日，也请我们去南京吃河豚。去的是一家叫“贝斯特银座”的店，里头河豚是现宰的，有“红汤”“白汤”两种做法（p5p6）。我感觉白汤更鲜美，红汤更入味，搭配米饭吃是一绝。整体汤》河豚皮〉肉，所以汤汁绝不能浪费。

厨师还抓了一只河豚出来给我们看，其实河豚只有在遇到危险的时候才可能“生气”鼓起来，平时看起来就是普普通通的一尾鱼。厨师说天太热它都懒得生气，我们是运气好才抓拍到了它的充气状态。。。
它肚子上的那一层倒刺，有的厨师会处理掉，贝斯特选择保留，口感还蛮特别的。