在前门大栅栏曲径通幽的胡同群里，隐藏着一座四合院私房菜——和木The Home·私厨。
它融合了中餐的至味、西餐的至美，门脸很不起眼，还不太好找，里面别有洞天。包间依季节变化布置，连续登上米其林餐盘奖、黑珍珠等榜单。它也被北京清酒节选为了“餐厅周晚宴”的举办地之一。#城市巡游记##微博新知博主#

西餐讲究餐酒搭配，中餐其实也可以，晚宴由清酒赏鉴大师石鑫老师主持讲解。很多人包括我在内一听“清酒”，就觉得搭配日料。东亚地区普遍食用米类，所以用大米酿造的清酒与亚洲菜系更为搭配，也与我们的饮食息息相关。石老师选择了6支风格不同的酒，搭配6道精心烹制的菜，打开了一个新的世界，演绎了跨界的味蕾传奇。

甭管西餐中餐，第一道菜都是开胃的凉菜。西餐多配起泡酒作为餐前开胃酒，我还是第一次听说有起泡的清酒。这支蓝色瓶的酒有个好听的名字“雁木”，使用的就是香槟的“二次起泡法”，有淡淡的甜和米香、梨子、木瓜的香气，适合搭配餐前手作冷点和应季水果，或者“南极鳌虾冷头盘”。

我比较喜欢第3和第4支，前者叫“福田ALC13”，来自九州最北部，低度数代表了较难的酿造工艺，使用葡萄酒酵母长时间超低温发酵，所以有白葡萄的芳香，清爽新鲜解腻，正好搭配主菜“香草烟熏安格斯牛肉”配“牡丹”；后者有个好听的名字叫“星取”，入口就像“触手可及的星空”，有苹果、梨子、蜜瓜的香气，又有蘑菇焦糖感，搭配瑶柱汤。

一直以来对于清酒的印象就是米味重、后劲足。如果单看前4支的瓶子，第一反应肯定不是清酒。和葡萄酒一样，后面两支酒体就重了，也符合一直以来对清酒的印象。第5支采用古法酿造，沿袭了明治时期的工艺，有明显乳酸感，搭配海胆汁烩花胶翅，汤汁足够浓郁，以及“炭烤九年百合甜豆”。

最后一支实在欣赏不来，像白酒的“冲”劲儿，来自高知县的“桂月CEL24”，也是今晚唯一一支纯米大吟酿，有菠萝和苹果的香气，搭配甜品“新会陈皮红豆沙”。甜品真的好吃，尤其是暑热尚未褪去的季节，祛湿健脾。

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