公布答案：鸭肝慕斯蛋糕[微风]上面装饰的是树莓啫喱。酸甜的树莓啫喱能很好地中和鸭肝的丰盈感，让味道更有层次也更和谐。要吃的时候切一小片即可，讲究点可以再装饰几片红珊瑚脆。
发布于 上海
主厨戴广坦