【锅底总黑，用醋或小苏打泡】经常做饭的人会发现，无论哪种锅，使用一段时间后，锅底就会变黑。北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳表示，锅底变黑主要是由于燃料燃烧不完全，产生不可再燃烧的炭黑小颗粒，附着于锅底所致。另外，沾上的油污经火焰燃烧产生的残碳，也是锅底及锅外变黑的原因之一。

古时候烧柴草，近现代烧煤，如今烧天然气，锅底变黑的程度其实是在逐渐减轻的。因为燃烧效率在提高，产生的炭黑小颗粒逐渐变小，但也无法完全避免。不过我们可以通过一些方法减轻变黑程度：

[星星]尽量选择高质量的燃气；
[星星]选择有品质保证的燃气灶，保证其设计科学且安全；
[星星]甲烷燃烧应为蓝色火焰，如果火焰颜色偏黄或红，即通气量不足，可以调整进气量，并定期清理火孔；
[星星]每次用完锅，可以将里外都清洗干净。

铁锅和不锈钢锅，可以用热醋或小苏打浸泡，软化顽固污渍，用铲子除去大块污渍，剩余的用钢丝球刷掉。不粘锅易磨损，可以用强力清洁剂+百洁布进行清理。