桃园馆 |
抢先体验温师傅“盛放三重奏”全新菜单！

最近刚来过广州花园酒店，发现他们进行了全方位的升级，各方面都有惊喜。刚好30年经验的资深行政总厨温师傅又推出一套全新“盛放三重奏”菜单，从“视觉、嗅觉、味觉”三重感官来呈现。味道怎么样呢？那就跟我来试试吧～
第一章 五彩斑斓
 
日本的新鲜樱桃番茄，一口放进嘴里，酸甜已经褪去，清甜的汁水慢慢荡漾开，还有清新的燕窝，柚子带来一点酸甜的口感，很温柔。

鹅肝酱乳猪配风干时令佳果（芒果，西瓜）

乳猪，摆盘美得很高级，味道也有惊喜。两块烤得薄脆的乳猪脆皮，外脆里嫩，用潮式“卤水浸”的烹饪手法，里面是清新的百香果啫喱和特色鹅肝酱口感二重奏～

风干后的芒果卷和西瓜卷一定要一起吃，味道很特别，有点像水果版的“果丹皮”，搭配乳猪吃酸甜解腻～

 
捞起白芦笋配黑醋、子姜荞头柠檬汁、橄榄油坚果

这道菜够特别，就是要满足童心，给你“玩”个够！

淋上金黄的橄榄油，用巨大的研磨器磨出淡绿的开心果碎，再撒上五颜六色的小珠珠，此时面前的盘子就像一副清新的水墨画，又像食物的游乐园。

黑色小珠是意大利黑醋做的，一颗颗爆破在口中，酸甜冰爽，把白芦笋的清甜衬托得更加清爽。

 
第二章 芬芳馥郁
 
松茸贡枣莲子海螺功夫汤

这口海螺汤清澈鲜甜，完全将螺片的鲜甜释放出来，还有股回甘的甜味。
 
稻草蜂蜜烟熏脆皮鸡

这个鸡，吃来也是仪式感十足，而且每个细节都设计得刚好，很用心。

打开方形木盖子，还没看到鸡呢，就闻到一阵禾草和稻谷的烟熏气息，好香啊～

果园走地鸡肉质紧实，重要的是有鸡味，味道也很特别，吃得到五香调料、蜂蜜和黑椒的香味，带着烟熏的香甜～这鸡据说是低温慢火烘烤2小时，难怪鸡皮这么脆！

底下还铺着火山石，保持鸡肉的温度，细节点赞。
 
 
轻烫西班牙红虾配吕宋芒果酱，特级头抽酱

高端的食材用最朴素的烹饪做法即可，西班牙红虾温水轻灼，上面的香料&酱料才是点睛之笔，气味芬芳的莳萝增香去腥，齿颊会留下莳萝独有的清香，余味无穷。

同时入口的还有吕宋芒果酱和特级自调头抽酱，芒果的甜味完全被激发出来。

 
第三章 味觉盛宴
 
火焰煎焗太平洋深海比目鱼

温师傅用煎焗的手法烹煮比目鱼，53°的白酒高温淋下，快速锁住鱼的汁水，鱼肉外脆里嫩，里面还爆满多汁，果然是快准狠！

 
三味M9雪花牛
（杜阮凉瓜，陈皮黑豆豉酱，藤椒青椒酱）

煎好的牛肉卷，有股特殊的奶香，一口进去满嘴都是M9级别才有的浓厚油脂香，当然，这还不够，惊喜在里面。

 
澳洲龙虾球生拆蟹肉饭，意大利萨拉米肠

雪白的澳洲龙虾剥壳拆肉、油泡烹煮，吃来更加嫩滑，配上鲜甜软糯的蟹肉捞饭，里面夹杂着咸酸的萨拉米肠。
 
夏日绽放
樱桃力娇酒白巧克力奶霜，黑巧克力甘纳许，巧克力酥粒，酸樱桃奶霜，树莓果冻中加入了辣椒巧克力酱，整个甜品充盈着甜、酸、苦、辣，恰似人生，娓娓道来。

📍桃园馆

地址：广州市越秀区环市东路368号花园酒店3楼桃园馆
预订电话：83338989-3315 http://t.cn/z8GiFLL