#这个问题吃什么#
炖了一锅肉，顺便做了一次“巴斯德实验”，也就是鹅颈瓶细菌增殖实验。

差不多每天煮沸一次（高压锅上气1分钟），不开锅盖室温存放，如果开锅取肉就再煮沸一次，持续到第三天，肉汤依然没有变味。

其实食物的变质，跟传染病的传播原理类似，有三要素：病原体（致腐败的细菌），传播途径（常温状态下暴露或接触细菌），易感人群（常温食物）。

通过每天加热杀死细菌，保持密闭状态（相对密闭，毕竟锅盖还是能通气），就能有效延长食物保存时间，罐头保存食品就是这个原理。

今天打算转移到冰箱。因为老加热，肉都烂到快夹不起来了。另外，经过冰箱冷藏，还方便把上层凝固的油脂除掉。