酱香浓郁又入味的卤牛腱/超简单做法
卤牛腱：
1.牛腱子肉放锅里，加入凉水，加点料酒煮开10分钟，再捞出洗干净。
2。加入葱1把、姜10片、八角3个、花椒粒1小撮、小茴香1小撮、香叶5片、桂皮4块、草果2个、干红辣椒5个、冰糖1大块，加入盐5匙、豆瓣酱1大勺、黄豆酱1大勺、老抽1杯，大火煮开后转小火煮1个小时20分钟即可。
大点的牛腱要增加20-30分钟，煮到筷子可以轻松穿透。
（盐的量要够，如果你不确定盐的量，可以在水开后尝一下，这时候，水要够咸才行；冰糖可以大大增加肉的鲜味，不要少；酱加入以后，会大大增加酱香味，并且也去腥，并且现在可以买到无添加的酱了；老抽用无添加的，可以多加一些。）
3。如果要加卤鸡腿、鸡肝、鸡蛋，在最后30分钟的时候加入，鸡爪、鸡胗、鸭脖在最后40分钟的时候加入，猪耳朵在最后50分钟左右的时候加入。
4、如果你卤的不够咸，可以把肉在卤水里泡几个小时。
这个方子，一点也不会腥，一般都会很入味，除非你盐放的太少。
5。凉拌的时候，加入蒜碎、香菜、洋葱丝、生抽、香油，一点点花椒油即可，不要加醋哦！
自已卤东西其实并不复杂，关键是，自已做可以用很多无添加的东西，像老抽、酱这种，用量都比较大，自已做就非常放心啦！
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