Sakaba Malabar
🏷 上海，tapas

Sakaba Malabar是一家开了十年只有700多条点评的神奇tapas小店。

一天没吃饭的三个人大吃特吃外加喝酒，人均只要400出头，在现在的上海属实有一点难找了。这里的酒单从葡萄酒一直到各种sake，如果哦不喜欢的话带酒的policy是可以带一瓶点一瓶~

餐厅给我的第一感觉是面包丝毫不糊弄，已经打败了90%用白花花没有香气的法棍片作的250-350价位餐厅。

无论是烘得热到烫手、嚼起来麦香十足的餐前面包，还是伊比利亚黑猪橡果饲养前腿涂了橄榄油和番茄泥的配搭面包🍞，全麦的甜、自然种的微酸和再次烘烤后的焦糖感香脆。面包篮瞬间清空，第一印象就很好。

餐厅做的是西班牙和日式fusion tapas的概念，基本上就是用日料里的一些食材呈现西式tapas，或反之。比如一份金枪鱼塔塔，铺的却是大颗的剔透酱油渍三文鱼鱼子酱，缀的是油脂香喷喷的煎鹅肝，但淋的又是微微甜的日式照烧汁。属于海洋不恼人的咸鲜微腥和属于陆地的肥美油香，搭一口炸得脆脆的紫苏片，十分干脆讨喜的夏日下酒菜。

还可以把寿司🍣变成tapas：鲜甜日本扇贝+海胆+炸紫苏片+日式寿司米，一点点芥末、一丢丢酱油，嗷呜一大口，满嘴生香。

还有将冷与热互相结合的一口tapas，菜单上也有好多好玩的选择。上面的一个是京葱球，一口咬下去仿佛流淌着的微甜京葱土豆浓汤。涂上一层混着干葱和洋葱碎的鲜甜蟹肉沙拉，再卷上柔软的橡果饲养伊比利亚火腿，一口tapas像一枚蟹肉火腿洋葱汤。

下面的牛肉球本应搭的是海胆，但当日海胆货源不足，店员没来问问就做主换成了火腿片和三文鱼鱼子酱，有些减分。但是牛肉球的口感又不一样了，丝丝缕缕炖得软烂的牛肉更加肥美浓郁，好吃😋

既是做tapas fusion的馆子，那把西班牙土豆饼和墨鱼汁结合在一起好像也不太让人惊讶。

切开后缓缓流心的鸡蛋土豆饼盖上一层黑色的墨鱼汁蒜味蛋黄酱薄被，中间再添上丝丝缕缕的拆蟹腿肉。将一道本来十分家常的西班牙土豆饼🥔变得生动有趣，在海里面游玩了一遭。

除了各种tapas之外，还有西班牙和日本都很喜欢做的炭烤和木烤环节。烤茄子、烤和牛、烤肉眼、烤5J伊比利亚猪肩肉、烤八爪鱼...还有明火“烤”的海鲜饭。比如这口烤到软但既不油腻也不松散的烤茄子，懒洋洋地横卧在白嫩嫩的酸奶酱上，再淋上浓郁的味增酱和蜂蜜🍯，甜甜咸咸的多汁。最后吃一份肉欲大满足的乌拉圭M5和牛，三分熟的肉粉色，仅仅看图就知道是火候恰到好处、不用赘述的好出品。

其实这两种菜系的风格本就相似，热爱生熟海鲜、海陆烧烤和各式one bite，结合起来确实有种1+1＞2的乐趣。如若想吃纯天然的、因为历史原因独家塑造的日式混搭西班牙风的菜肴的话，可以试试秘鲁菜🇵🇪~话不多说，Malabar此次菜单滚了一半，下次再来继续！

📍地址：武定路1081号
💰人均：300

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