#丝路美食知味陕西# 【跟着大师学陕菜，陕菜美食技艺展演之——春发芽葫芦头】#城市巡游记# 让陕菜走向世界，让世界了解陕菜。今天是陕菜美食文化节在丝博会开展的第3天，这里汇集了众多传统的陕西美食，今天在陕菜美食技艺展演中最后压轴的是陕西名特小吃——春发芽葫芦头。

葫芦头是陕西名贵小吃，是一道有历史有文化有故事的传承美食，早在唐高宗时就已誉满唐都，算得上是千年陕菜。

说穿了，葫芦头就是猪大肠，因其油脂较厚，形似葫芦，故名：葫芦头。葫芦头的制作方法大同小异，但各家都有自己私密配方。行家认为，好吃的葫芦头不在于肉而在于汤，故而制汤的方法十分讲究。先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入白条鸡、猪肉，加食盐、调料包（即传说孙思邈配制的八珍调味品），继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。

春发芽葫芦头是杨忠良先生经过几十年的精心研究配料的不断考究，独创了自己的特色，其色香味倶佳营养丰富，有滋补养颜强身健体之功效。很快便享誉全国，来陕的外国贵宾友人，文人骚客，明星大腕总要先品为快，食后赞不绝口……

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