预热中秋｜脆腰果海苔蓉月饼🥮
🍃古早苔条风味🍃
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具体配方+步骤参考图文
⭐️脆腰果海苔蓉配方步骤:P2-4
⭐️广式饼皮配方步骤:P4-5
⭐️整形组合+烘焙:P5-8
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💛烤箱:海氏三代C40
PD精淮控温，稳态平面技术＋恒温检测，
表面烘焙色泽均匀，烘焙后内部组织佳
💛图文中使用50g月饼模具
💛本配方量可制作50g月饼≈12个
💛饼皮可更换成酥皮or脆皮配方
👉🏻馅料23g每份
👉🏻饼皮面团27g每份
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⭐️食材清单⭐️

脆腰果海苔蓉:
熟腰果碎80g
熟花生碎20g
熟糯米粉50g
熟中筋面粉30g
糖粉16g
玉米油50g
海苔粉5g
椒盐3g
盐1g

广式饼皮:
转化糖浆130g
花生油50g
枧水4g
中筋面粉200g
表面刷蛋液适量
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这款古早咸甜口月饼，
苔香风味十足[心]
咸香酥的馅料包裹脆脆的腰果，
口感风味绝赞～
这次选择了包容性佳的百搭广式饼皮，
小伙伴亦可根据个人喜好，
换成酥皮/脆皮哦!
具体🉑参考我之前的配方
搭配苏式饼皮可变化为海苔腰果酥，
有兴趣的小伙伴一定要试试哦[虎爪比心]