波兰种全麦吐司🍞组织细腻柔

全麦面粉的加入让整体吐司热量没有那么高，而且饱腹感也超级强，很顶饿。这次制作加入了波兰种，之后我会出一篇视频来给大家讲解一下波兰种、烫种、汤种等的区别在哪里。

波兰种的加入让吐司整体口感很蓬松柔软，就是麻烦一点，需要提前一晚制作。你们要快去试试噢，成功了记得告诉我

‼️配方：
🌈波兰种：
全麦粉100g
酵母1g
水100g
🌈面团部分：
波兰种200g
高筋面粉180g
奶粉15g
白糖25g
酵母2g
水50g
鸡蛋1个
食盐2g
黄油20g

‼️制作步骤：
1⃣️提前一晚制作波兰种，加入所有原料混合均匀之后，放冰箱冷藏12h，第二天打面团的时候拿出来使用就ok
2⃣️面团打至能拉出手套膜就可以了，第一次发酵至两倍大后，按压排气，分割成三份，松弛20分钟。
3⃣️松弛好的面团进行两次擀卷之后放入450g吐司模具中继续发酵至8分满。
4⃣️发酵好之后160/170烘烤32-25分钟左右，具体看上色情况。
5⃣️烘烤好之后，出炉震几下，然后脱膜放凉即可。
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