海鲜家烧系列：适用于大小黄鱼、鲳鱼等
材料准备：鲳鱼、年糕（可有可无）、猪油、色拉油、老姜粒、大蒜粒、酱油、黄酒、白糖、盐、小葱、鸡精（可用可不用）
1.处理干净鲳鱼，在背上肉厚处划一刀方便入味。撒薄盐腌渍（让鱼肉更紧实，后期还不容易粘锅）。年糕快切片状备用。
2.开火把锅子烧热，猪油和色拉油1:1混合加入。待油烧热后放入鲳鱼、大蒜粒、老姜粒、小葱葱白，煎1分钟左右淋入酱油、鸡精、黄酒后再沿着锅边放入年糕后顺势倒入开水至刚好覆盖住鱼身即可。
3.中火慢慢烹煮，下半勺子白糖提鲜并用锅铲将汤汁淋到鱼身上表面。待汤汁浓稠、年糕软糯、鱼肉熟透之时撒一把小葱断便可出锅。
这道菜上手难度低（不用翻面导致鱼肉破碎）。经过猪油的滋润和开水的炖煮与收汁，汤鲜肉美很适合孩子们吃。有机会买到品质不错野生大小黄鱼、鲳鱼的朋友们都可以试试。这道菜新荣记和甬府烧的都不错，不过价格不菲。有能力的建议在家尝试[哇]