每年夏天都吃的小嶋老师的咖啡奶冻～1.咖啡豆25g➕牛奶200g放入密封罐中，进冰箱冷藏两天。2.两天后取出过筛，滤掉咖啡豆，留下牛奶189g（不足的话额外再加点牛奶补足，我还加了一丢丢浓缩咖啡液）。3.吉利丁粉3g或5g➕9g或15g凉水搅拌均匀备用。（3g的凝固的比较松软不可脱模，5g的口感紧致一些，

每年夏天都吃的小嶋老师的咖啡奶冻～

1.咖啡豆25g➕牛奶200g放入密封罐中，进冰箱冷藏两天。
2.两天后取出过筛，滤掉咖啡豆，留下牛奶189g（不足的话额外再加点牛奶补足，我还加了一丢丢浓缩咖啡液）。
3.吉利丁粉3g或5g➕9g或15g凉水搅拌均匀备用。（3g的凝固的比较松软不可脱模，5g的口感紧致一些，可以脱模）
4.牛奶倒入锅中，加入细砂糖27g，开火边搅拌边加热，直到沸腾后马上离火。
5.加入淡奶油140g搅拌均匀，再加入膨胀后的吉利丁搅拌均匀。
6.最后过滤一次，再装入容器中，冰箱冷藏凝固后即可食用。