#潇潇简单菜##嗨夏吃货节# 拌冷面的做法。
最近这大面积的高温天气，很多天都觉得命都是凉面、冷面给的。家常麻酱凉面做法前一段分享过：http://t.cn/A6S5FR4t

天特别热的时候，一碗带冰碴的冷面，酸酸甜甜，解暑又开胃，一碗下去，瞬间就活回来了。冷面除了带汤那种，拌冷面也很好吃。我家附近曾经有不少朝鲜族经营的韩餐厅能吃到好吃的拌冷面，这几年这种餐厅也少了，于是就自己做吧。不敢说地道，但好做也好吃，味道也很接近曾经韩餐厅点的那些拌冷面了。

这个自制冷面，可以一次多做一点冷面酱，密封盒装好放冰箱冷藏，可以多吃两三次。

准备材料：

市售冷面一包（带冷面冷汤包）

自制拌面酱料:
梨半个、大蒜2瓣、洋葱1/8牙、大葱1/4根、辣椒粉3大匙（喜欢辣可以多放点）、盐适量（少一点）、糖2匙、酱油1大匙、韩式辣椒酱2大匙、苹果醋2匙（也可以用米醋、白醋等）、芝麻油2匙

配菜（除了黄瓜、水煮蛋，其他随意，不是必须）
黄瓜半根、水煮蛋1个、梨半个（也可以用其他水果苹果、番茄等）、焯水菠菜适量、辣白菜适量+白芝麻

制作过程：

1、冷面包打开，冷面汤取出兑水入容器，放入冷冻室冰冻。

2、将拌面酱材料全部放进小V破壁机搅打成稠稠的酱料，中间可以停下试试味道，稍做调整，整体味道应该是微辣微咸，甜酸口，倒出入密封盒备用。用不完的冷面酱冷藏还可以多吃几顿。

3、梨去皮去籽切条，碗中倒水加入1小匙糖，放入梨丝略糖渍(梨如果够甜可以省略此步)

4、小黄瓜切成细丝、白煮蛋对半切。

5、同步烧开水，煮好冷面后，将煮好的面捞出反复过冷水，搓洗几次，洗去表面的淀粉沥干水份(如果能在冷水中放入冰块面条更爽口)

6、准备一大碗，放入面条，放上梨丝，黄瓜丝，几勺拌面酱（需要多一点），倒入冰镇的冷面汤（按自己喜好加，不要加太多，略湿润一下就可以，要不成汤面了），撒上芝麻，放上鸡蛋完成。