猪油是个很神奇的东西，所有平凡无奇的食物，只要一勺，就能点石成金了！最常见的，就是在煮饭时加一勺：哪怕是很差的米，加了猪油煮出来的饭，也能具有油润圆滑，粒粒分明的效果！猪油除了用来炒菜做饭以外，还是绝大部分中式点心不可或缺的材料。
本期内容，简单介绍了用来熬猪油的猪板油和猪背膘，以及干出油、油出油和水出油的适用场景，如何熬出清澈透亮，洁白柔腻适合中式点心使用的猪油……
想要猪油保存的时间长一些，可以在面上撒上一小撮盐，放上几个月、半年的都没啥问题。当然，油品是越新鲜的越好，还是应该尽快的用完！
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