#人造肉能替代传统肉类吗#？【亚洲食物科技发端：你吃的东西，可能蕴含这些新技术】随着粮食安全危机和环境问题愈发突出，食物新科技发端。靠着替代蛋白，人造肉类相关公司吸引了投资者关注。替代蛋白在全球肉类市场已占据 2%的份额。有报告称2035年，这一数字有望达11%，即2900亿美元。虽然在资源和环境方面有利，但面临着口感的接受度和高昂的生产成本，这些新兴行业仍处于概念验证阶段。除了替代蛋白，3D打印生产肉类，快速冷冻技术用于水果保鲜等食物科技的尝试也已经开始。#洞见计划# http://t.cn/A6Stnkia